استاندارد ملاس چغندر و نيشكر ـ ويژگيها
بسمهتعالي
پيشگفتار
استاندارد ملاس چغندر و نيشكر ـ ويژگيها كه نخستين بار در سال 1346 تهيه گرديد براساس پيشنهادهاي رسيده و بررسي و تاييد كميسيون فني خوراك دام و طيور براي اولين بار مورد تجديدنظر قرار گرفت و در هفتاد و هشتمين جلسه كميته ملي استاندارد فرآوردههاي كشاورزي و غذايي مورخ 67/12/21 تصويب شد , اينك به استناد ماده يك قانون مواد الحاقي به قانون تأسيس مؤسسه استاندارد و تحقيقات صنعتي ايران مصوب آذرماه 1349 به عنوان استاندارد رسمي ايران منتشر گرديد .
براي حفظ همگامي و همآهنگي با پيشرفتهاي ملي و جهاني در زمينه صنايع و علوم , استانداردهاي ايران در مواقع لزوم مورد تجديدنظر قرار خواهند گرفت و هرگونه پيشنهادي كه براي اصلاح يا تكميل اين استاندارد برسد در تجديدنظر بعدي مورد توجه واقع خواهد شد .
بنابراين براي مراجعه به استانداردهاي ايران بايد همواره از آخرين چاپ و تجديدنظر آنها استفاده كرد .
در تهيه و تجديدنظر اين استاندارد سعي شده است كه ضمن توجه به شرايط موجود و نيازهاي جامعه حتيالمقدور بين اين استاندارد و استاندارد كشورهاي صنعتي و پيشرفته هماهنگي ايجاد شود .
لذا با بررسي امكانات و مهارتهاي موجود و اجراي آزمايشهاي لازم اين استاندارد با استفاده از منابع زير تهيه گرديده است :
1- Animal feeding and nutrition M.H jurgens 1982 fifth edition
2 ـ استاندارد ويژگيهاي ملاس چغندر قند ايران شماره .319
3 ـ نشريه شماره 7 سنديكاي كارخانجات قند شكر ايران 1360
4 ـ كنترل آزمايشگاهي كارخانه قند اصول كنترل كار بر كارخانههاي قند آقاي دكتر شيخ الاسلامي .
5 ـ تكنولوژي توليد شكر از چغندر قند و تصفيه شكر از پي ـ ام ـ سيلنن ـ ترجمه مهندس باقر پورسيد , مهندس اكبر سجادي سال .1362
ويژگيهاي ملاس چغندر قند و نيشكر
1 ـ هدف
هدف از تدوين اين استاندارد تعيين ويژگيها , بستهبندي , نشانهگذاري , نمونهبرداري روشهاي آزمون و شرايط نگهداري ملاس چغندر قند و نيشكر مورد مصرف در تغذيه دام و طيور و صنايع ديگر ميباشد .
2 ـ تعريف
ملاس عبارت است از باقيمانده شربت چغندر قند و نيشكر كه حداكثر قند قابل تبلور آن گرفته و استخراج شده باشد .
3 ـ ويژگيها
3 ـ 1 ـ ويژگيهاي فيزيكي :
3 ـ 1 ـ 1 ـ رنگ : رنگ ملاس از قهوهاي روشن تا قهوهاي مايل به سياه متغير است .
3 ـ 1 ـ 2 ـ بو : ملاس داراي بوي مخصوص به خود ميباشد .
3 ـ 1 ـ 3 ـ وزن مخصوص : وزن مخصوص ملاس بستگي به ماده خشك آن دارد .
3 ـ 2 ـ ويژگيهاي شيميايي
ويژگيهاي شيميايي ملاس چغندر قند و نيشكر بايد طبق جدول باشد .
4 ـ شرايط حمل نشانهگذاري
چون اكثرا ملاس به وسيله تانكر حمل ميشود احتياج به بستهبندي خاصي ندارد لكن ضروري است قبل از يادگيري داخل تانكر كاملا با بخار آب و مواد شوينده شسته شود همراه هر تانكر بايد اطلاعات زير نوشته يا برچسب شود .
4 ـ 1 ـ اسم كارخانه توليد كننده ملاس .
4 ـ 2 ـ وزن خالص به كيلوگرم .
4 ـ 3 ـ تاريخ توليد محصول .
4 ـ 4 ـ نام و نوع كالا .
5 ـ نمونهبرداري
عمل نمونهبرداري براي تهيه نمونه جهت تحويل به آزمايشگاه به كمك پيمانههاي استوانهاي شكل كه مجهز به دسته بلندي هستند و حجم پيمانه كاملا مشخص و در روي آن حك شده است انجام ميگيرد . براي اين عمل در صورتيكه بخواهند از ظروف استوانهاي شكل نظير بشكههاي 200 ليتري نمونهبرداري شود به كمك پيمانه 3 الي 5 نمونه از عمقهاي مختلف نمونهبرداري شده پس از مخلوط كردن آنها نمونه نهايي به وزن حداقل يك ليتر به دست آيد .
در صورتيكه از ملاس موجود در تانكر نمونهبرداري شود تعداد نمونهبرداري از شير و دريچهها بيشتر خواهد بود و از شير تانكرها نمونههاي مورد نياز تهيه ميشود .
6 ـ روشهاي آزمون
6 ـ 1 ـ تعيين مقدار رطوبت مطابق استاندارد شماره 321 ايران .
6 ـ 2 ـ تعيين مقدار پروتئين مطابق استاندارد شماره 457 ايران .
6 ـ 3 ـ روش اندازهگيري درصد ساكارز ( پلاريزاسيون .)
6 ـ 3 ـ 1 ـ دستگاهها و وسايل مورد نياز .
6 ـ 3 ـ 1 ـ 1 ـ پلاريمتر با لوله 200 ميليليتري .
6 ـ 3 ـ 1 ـ 2 ـ حمام ماري ( بن ماري .)
6 ـ 3 ـ 1 ـ 3 ـ ترازوي حساس آزمايشگاهي .
6 ـ 3 ـ 1 ـ 4 ـ ساير وسايل معمولي آزمايشگاهي .
6 ـ 3 ـ 2 ـ مواد شيميايي و معرفهاي مورد نياز :
6 ـ 3 ـ 2 ـ 1 ـ استات سرب قليايي :
560 گرم استات هيدرواكسيد سرب دو ظرفيتي را در يك ليتر آب عاري از انيدريد كربنيك حل كنيد سپس به مدت 30 دقيقه مخلوط را جوشانيده بگذاريد . مواد معلق در آن تهنشين شود قسمت زلال مخلوط را با دقت جدا كرده آن را با 850 سانتيمتر مكعب آب عاري از انيدريد كربنيك رقيق نماييد وزن مخصوص محلول حاصله برابر با 1/24 گرم در سانتيمتر مكعب است .
6 ـ 3 ـ 3 ـ روش كار :
250 گرم از نمونه مخلوط شده ملاس را وزن كرده و 250 ميليليتر آب به آن اضافه كنيد و آن را به مدت 10 دقيقه در حمام آب گرم 80 درجه حرارت دهيد . براي اين كار يا از ظرفهاي در دار استفاده نموده و يا اينكه پس از سرد شدن مقدار آب تبخير شده را به مخلوط بيافزاييد . 26 گرم از محلول فوق را وزن كرده و به آن 8 ميليليتر استات سرب قليايي غليظ اضافه نموده و به حجم 100 ميليليتر برسانيد ( براي ملاسي كه درصد ماده خشك آن بيشتر از 80 باشد تقريبأ 10 ميليليتر استات سرب قليايي بايد مصرف نمود .)
مخلوط را صاف كرده با لوله 200 در دستگاه پلاريمتر درصد ساكارز را تعيين كنيد .
2 * عدد قرائت شده در پلاريمتر = درصد ساكارز
6 ـ 4 ـ روش اندازهگيري قند انورت :
مطابق استاندارد شكر شماره 69 تجديدنظر به روش انستيتو برلين انجام ميگيرد .
7 ـ شرايط نگهداري
ملاس را بهتر است در ظروف فلزي گالوانيزه نگهداري كرد . از آنجاييكه داخل مخازن نگهداري ملاس براي گرم كردن آن در حين بهرهبرداري در فصل سرما مجهز به گرمكن مخصوص ميباشد لازم است اين گرمكنها را قبل از بارگيري مخازن كنترل نمود و اطمينان حاصل نمود كه سوراخي در آنها نباشد چه در غير اين صورت وجود سوراخها موجب ورود بخار آب در ملاس خواهد شد .
بايد توجه داشت كه مخازن كاملا پر نشوند زيرا ازدياد حجم ملاس باعث سر ريز شدن ملاس از مخازن ميشود و همچنين منجر به آلوده كردن محيط زيست ميشود .
پيشگفتار
استاندارد ملاس چغندر و نيشكر ـ ويژگيها كه نخستين بار در سال 1346 تهيه گرديد براساس پيشنهادهاي رسيده و بررسي و تاييد كميسيون فني خوراك دام و طيور براي اولين بار مورد تجديدنظر قرار گرفت و در هفتاد و هشتمين جلسه كميته ملي استاندارد فرآوردههاي كشاورزي و غذايي مورخ 67/12/21 تصويب شد , اينك به استناد ماده يك قانون مواد الحاقي به قانون تأسيس مؤسسه استاندارد و تحقيقات صنعتي ايران مصوب آذرماه 1349 به عنوان استاندارد رسمي ايران منتشر گرديد .
براي حفظ همگامي و همآهنگي با پيشرفتهاي ملي و جهاني در زمينه صنايع و علوم , استانداردهاي ايران در مواقع لزوم مورد تجديدنظر قرار خواهند گرفت و هرگونه پيشنهادي كه براي اصلاح يا تكميل اين استاندارد برسد در تجديدنظر بعدي مورد توجه واقع خواهد شد .
بنابراين براي مراجعه به استانداردهاي ايران بايد همواره از آخرين چاپ و تجديدنظر آنها استفاده كرد .
در تهيه و تجديدنظر اين استاندارد سعي شده است كه ضمن توجه به شرايط موجود و نيازهاي جامعه حتيالمقدور بين اين استاندارد و استاندارد كشورهاي صنعتي و پيشرفته هماهنگي ايجاد شود .
لذا با بررسي امكانات و مهارتهاي موجود و اجراي آزمايشهاي لازم اين استاندارد با استفاده از منابع زير تهيه گرديده است :
1- Animal feeding and nutrition M.H jurgens 1982 fifth edition
2 ـ استاندارد ويژگيهاي ملاس چغندر قند ايران شماره .319
3 ـ نشريه شماره 7 سنديكاي كارخانجات قند شكر ايران 1360
4 ـ كنترل آزمايشگاهي كارخانه قند اصول كنترل كار بر كارخانههاي قند آقاي دكتر شيخ الاسلامي .
5 ـ تكنولوژي توليد شكر از چغندر قند و تصفيه شكر از پي ـ ام ـ سيلنن ـ ترجمه مهندس باقر پورسيد , مهندس اكبر سجادي سال .1362
ويژگيهاي ملاس چغندر قند و نيشكر
1 ـ هدف
هدف از تدوين اين استاندارد تعيين ويژگيها , بستهبندي , نشانهگذاري , نمونهبرداري روشهاي آزمون و شرايط نگهداري ملاس چغندر قند و نيشكر مورد مصرف در تغذيه دام و طيور و صنايع ديگر ميباشد .
2 ـ تعريف
ملاس عبارت است از باقيمانده شربت چغندر قند و نيشكر كه حداكثر قند قابل تبلور آن گرفته و استخراج شده باشد .
3 ـ ويژگيها
3 ـ 1 ـ ويژگيهاي فيزيكي :
3 ـ 1 ـ 1 ـ رنگ : رنگ ملاس از قهوهاي روشن تا قهوهاي مايل به سياه متغير است .
3 ـ 1 ـ 2 ـ بو : ملاس داراي بوي مخصوص به خود ميباشد .
3 ـ 1 ـ 3 ـ وزن مخصوص : وزن مخصوص ملاس بستگي به ماده خشك آن دارد .
3 ـ 2 ـ ويژگيهاي شيميايي
ويژگيهاي شيميايي ملاس چغندر قند و نيشكر بايد طبق جدول باشد .
4 ـ شرايط حمل نشانهگذاري
چون اكثرا ملاس به وسيله تانكر حمل ميشود احتياج به بستهبندي خاصي ندارد لكن ضروري است قبل از يادگيري داخل تانكر كاملا با بخار آب و مواد شوينده شسته شود همراه هر تانكر بايد اطلاعات زير نوشته يا برچسب شود .
4 ـ 1 ـ اسم كارخانه توليد كننده ملاس .
4 ـ 2 ـ وزن خالص به كيلوگرم .
4 ـ 3 ـ تاريخ توليد محصول .
4 ـ 4 ـ نام و نوع كالا .
5 ـ نمونهبرداري
عمل نمونهبرداري براي تهيه نمونه جهت تحويل به آزمايشگاه به كمك پيمانههاي استوانهاي شكل كه مجهز به دسته بلندي هستند و حجم پيمانه كاملا مشخص و در روي آن حك شده است انجام ميگيرد . براي اين عمل در صورتيكه بخواهند از ظروف استوانهاي شكل نظير بشكههاي 200 ليتري نمونهبرداري شود به كمك پيمانه 3 الي 5 نمونه از عمقهاي مختلف نمونهبرداري شده پس از مخلوط كردن آنها نمونه نهايي به وزن حداقل يك ليتر به دست آيد .
در صورتيكه از ملاس موجود در تانكر نمونهبرداري شود تعداد نمونهبرداري از شير و دريچهها بيشتر خواهد بود و از شير تانكرها نمونههاي مورد نياز تهيه ميشود .
6 ـ روشهاي آزمون
6 ـ 1 ـ تعيين مقدار رطوبت مطابق استاندارد شماره 321 ايران .
6 ـ 2 ـ تعيين مقدار پروتئين مطابق استاندارد شماره 457 ايران .
6 ـ 3 ـ روش اندازهگيري درصد ساكارز ( پلاريزاسيون .)
6 ـ 3 ـ 1 ـ دستگاهها و وسايل مورد نياز .
6 ـ 3 ـ 1 ـ 1 ـ پلاريمتر با لوله 200 ميليليتري .
6 ـ 3 ـ 1 ـ 2 ـ حمام ماري ( بن ماري .)
6 ـ 3 ـ 1 ـ 3 ـ ترازوي حساس آزمايشگاهي .
6 ـ 3 ـ 1 ـ 4 ـ ساير وسايل معمولي آزمايشگاهي .
6 ـ 3 ـ 2 ـ مواد شيميايي و معرفهاي مورد نياز :
6 ـ 3 ـ 2 ـ 1 ـ استات سرب قليايي :
560 گرم استات هيدرواكسيد سرب دو ظرفيتي را در يك ليتر آب عاري از انيدريد كربنيك حل كنيد سپس به مدت 30 دقيقه مخلوط را جوشانيده بگذاريد . مواد معلق در آن تهنشين شود قسمت زلال مخلوط را با دقت جدا كرده آن را با 850 سانتيمتر مكعب آب عاري از انيدريد كربنيك رقيق نماييد وزن مخصوص محلول حاصله برابر با 1/24 گرم در سانتيمتر مكعب است .
6 ـ 3 ـ 3 ـ روش كار :
250 گرم از نمونه مخلوط شده ملاس را وزن كرده و 250 ميليليتر آب به آن اضافه كنيد و آن را به مدت 10 دقيقه در حمام آب گرم 80 درجه حرارت دهيد . براي اين كار يا از ظرفهاي در دار استفاده نموده و يا اينكه پس از سرد شدن مقدار آب تبخير شده را به مخلوط بيافزاييد . 26 گرم از محلول فوق را وزن كرده و به آن 8 ميليليتر استات سرب قليايي غليظ اضافه نموده و به حجم 100 ميليليتر برسانيد ( براي ملاسي كه درصد ماده خشك آن بيشتر از 80 باشد تقريبأ 10 ميليليتر استات سرب قليايي بايد مصرف نمود .)
مخلوط را صاف كرده با لوله 200 در دستگاه پلاريمتر درصد ساكارز را تعيين كنيد .
2 * عدد قرائت شده در پلاريمتر = درصد ساكارز
6 ـ 4 ـ روش اندازهگيري قند انورت :
مطابق استاندارد شكر شماره 69 تجديدنظر به روش انستيتو برلين انجام ميگيرد .
7 ـ شرايط نگهداري
ملاس را بهتر است در ظروف فلزي گالوانيزه نگهداري كرد . از آنجاييكه داخل مخازن نگهداري ملاس براي گرم كردن آن در حين بهرهبرداري در فصل سرما مجهز به گرمكن مخصوص ميباشد لازم است اين گرمكنها را قبل از بارگيري مخازن كنترل نمود و اطمينان حاصل نمود كه سوراخي در آنها نباشد چه در غير اين صورت وجود سوراخها موجب ورود بخار آب در ملاس خواهد شد .
بايد توجه داشت كه مخازن كاملا پر نشوند زيرا ازدياد حجم ملاس باعث سر ريز شدن ملاس از مخازن ميشود و همچنين منجر به آلوده كردن محيط زيست ميشود .
+ نوشته شده در جمعه ۱ خرداد ۱۳۸۸ ساعت ۲:۳۱ ب.ظ توسط پرهام سهولی
|