فرید اردیخانی گفت : بیشتر از 70 درصد جامعه کمتر از 80 درصد مورد نیاز بدن خود لبنیات مصرف می کنند

فرید اردیخانی در گفت و گو با خبرنگار خبرگزاری موج کرمانشاه با بیان این مطلب افزود : متأسفانه براساس اطلاعات بدست آمده از بررسی الگوی مصرف مواد غذایی خانوار وزارت بهداشت در سال 80 – 81 بیشتر از 75 درصد جامعه کمتر از 80 درصد مورد نیاز بدن خود لبنیات مصرف می کنند.
وی در ادامه ابراز داشت : گروه لبنیات که شامل شیر و فرآورده های لبنی آن ( کره ، خامه و سر شیر جزء آن نمی شود ) از گروه های اصلی در هرم غذایی می باشد که مصرف روزانه آنها که بسیار مورد تأکید است.
وی گفت : این گروه غذایی شامل شیر ، ماست ، پنیر ، کشک و دوغ می باشد که مواد مغذی مورد توجه در این گروه غذایی شامل پروتئین ، کلسیم ، فسفر و ویتامین های گروه آ و ب می باشد.
اردیخانی میزان توصیه شده مصرف روزانه برای افراد بزرگ سال را حداقل 2 واحد ( هر واحد معادل یک لیوان شیر یا ماست ، 45 گرم پنیر ، یک و نیم لیوان بستنی ، دولیوان دوغ و یک سوم لیوان کشک ) می باشد.
وی اظهار داشت : از نکات بهداشتی تغذیه ایی توصیه شده در زمینه استفاده از این گروه غذایی می توان به کم چرب بودن لبنیات ، حداکثر 5/2 درصد پاستوریزه بودن آن و شرایط نگهداری آن در یخچال اشاره کرد.
فرید اردیخانی گفت : در صورت استفاده از پنیر به شکل محلی لازم است که آن را در آب نمک 10 درصد به میزان حداقل 2 ماه نگهداری و سپس استفاده کنیم و همچنین در نگهداری از کشک باید قبل از مصرف حداقل 5 الی 10 دقیقه جوشانده شود هر چند توصیه میشود پنیر از نوع پاستوریزه آن مصرف شود .
وی ادامه داد : به خاطر داشته باشیم که اضافه کردن کاکائو به شیر سبب از بین رفتن کلسیم از چرخه جذب در داخل بدن می گردد در این رابطه همچنین استفاده از لبنیات پر چرب سبب کاهش چشم گیر در میزان جذب کلسیم خواهد شد و به این تر تیب این عوامل سبب خواهند شد که بدن از بهترین منبع غذایی تأمین کننده کلسیم مورد نیاز استحکام استخوان ها و دندانها محروم شود.

برگرفته از سایت فودنا